高三最难背的课文包括以下几篇：

《逍遥游》：

这是战国时期哲学家、文学家庄周的代表作，全文长达1982字，虽然只需要背诵部分节选，但也有803字。文章极具浪漫主义精神，想象力丰富，构思新颖，因此理解起来较为困难，背诵起来也相当吃力。

《离骚》：

这是屈原的代表作，也是高中语文必修二的内容。由于屈原生活的时代距离现在已经2000多年，那个时代的语法结构和字音词意与现在大不相同，使得这篇课文背诵起来非常拗口。此外，文中还包含了许多生僻字和同音字，进一步增加了背诵的难度。

《蜀道难》：

这是唐代诗人李白的代表作，文章以蜀道的艰难为主题，内容晦涩难懂，且包含许多生僻字，使得读者在阅读时都感到困难重重，背诵起来更是难上加难。

《出师表》：

这是三国时期蜀汉丞相诸葛亮写给后主刘禅的表文。文章以记叙为主，虽然句子结构不复杂，但由于其中包含大量生僻字和文言文的特殊表达方式，使得背诵起来也颇具挑战。

综合来看， 《逍遥游》和 《离骚》因其内容深奥且语言优美，同时包含大量生僻字和同音字，被认为是高三阶段最难背诵的课文。 《蜀道难》和 《出师表》也因其独特的文学风格和文言文的表达方式，成为学生公认的难以背诵的课文。

建议学生在背诵这些课文时，可以采用分段背诵、反复诵读的方法，并结合注释和译文来辅助理解。此外，理解文章的主题和情感，有助于更好地记忆和背诵。