螺蛳粉学校开设的专业主要包括以下几类：

食品检测与生产类专业

绿色食品生产与检测

食品检测技术

食品包装与检验（螺蛳粉方向）

电子商务与连锁管理类专业

电子商务（螺蛳粉方向）

连锁经营管理（螺蛳粉方向）

工艺与设计类专业

工艺设计

设备管理与维修类专业

设备维修和管理

市场营销类专业

市场营销

其他特色类专业

米粉技术专业

酸笋酿制技术专业

油炸腐竹技术专业

炒花生技术专业

油炸腐皮技术专业

汤底技术专业

这些专业均直接与当地螺蛳粉产业对接，旨在培养具备实际操作能力和创新精神的螺蛳粉产业技术技能复合应用型人才。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。