汕头大学开设了以下专业：

数学与应用数学

统计学

计算机科学与技术

计算机科学与技术（教育部卓越工程师班）

数据科学与大数据技术

物理学

光电信息科学与工程

生物技术

海洋科学

应用化学

汉语言文学

英语

西班牙语

电子信息工程

电子与计算机工程

通信工程

土木工程

机械设计制造及其自动化

生物医学工程

智能制造工程

国际经济与贸易

工商管理

法学

临床医学

护理学

公共艺术

广告学

广播电视学

环境设计

会计学

31. 财务管理

32. 审计学

33. 机械工程专业

34. 信息与通信工程

35. 公共卫生与预防医学

36. 药学

37. 护理

38. 工程管理

39. 艺术

40. 新闻学

41. 网络与新媒体

42. 新闻与传播

43. 翻译

44. 教育

45. 中国语言文学

46. 外国语言文学

47. 新闻传播学

48. 设计学

49. 资源与环境

50. 土木水利

51. 生物与医药

52. 公共卫生

这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、医等多个学科领域，为学生提供了广泛的专业选择。请注意，专业设置可能会有变动，正式填报时需要以学校最新公布的数据为准。