选择中餐或西餐专业时，可以考虑以下几所学校的优势：

长沙新东方烹饪学校

提供中餐专业课程，如金典总厨班、金鼎大厨班等。

西餐专业注重实践操作，学生可以在课堂上享受烹饪的乐趣，并且学校提供优美的学习环境。

成都新东方烹饪学校

以川菜、西餐、西点教育为主，提供国家高级烹调师培训。

西餐专业教学质量好，有大量的实操练习，传授从厨心得，拥有环境优美的西式建筑和独立的西餐综合教学楼。

东南国际烹饪学校

开设中式烹调、西式烹调等专业，注重实操教学。

法国蓝带烹饪艺术学校

提供从初级到高级的烹饪技巧培训，培养国际级大师级厨师。

新东方烹饪学校（全国多个校区）

开设有专业的西餐培训课程，有2-6月的短期西餐培训，还有1-3年制的长期西餐培训课程。

保罗·麦考尼国际烹饪学院

注重培养学员的创新精神和实践能力，提供全面的西餐制作技巧和知识。

上海外国语大学、上海旅游高等专科学校、上海师范大学、北京工商大学、北京城市学院、天津商业大学等

这些大学都开设了西餐相关的专业课程，培养学生掌握西餐的烹饪技术、餐饮管理知识、服务礼仪等方面的能力。

四川旅游学院

以川菜研究著称，西餐工艺专业为国家级一流本科专业。

浙江旅游职业学院

西式烹饪工艺专业在国内具有较高声誉，是浙江省优势专业。

王森咖啡西点西餐学校、成都欧米奇西点西餐培训学校

致力于咖啡、西点、西餐等教育培训及产品研发，在全国多个城市设校办学。

建议：

中餐专业：如果对中餐烹饪有浓厚兴趣，可以考虑长沙新东方烹饪学校或成都新东方烹饪学校，这两所学校在川菜和其他中餐领域的教学实力较强。

西餐专业：如果希望在国际舞台上发展，或者希望接受系统的西餐烹饪培训，法国蓝带烹饪艺术学校和保罗·麦考尼国际烹饪学院是不错的选择。此外，国内的新东方烹饪学校和一些高校如上海旅游高等专科学校、浙江旅游职业学院等也提供高质量的西餐教育。

根据以上信息，可以综合考虑学校的教学质量、师资力量、教学设施以及个人兴趣和发展方向，选择最适合自己的学校。