汕头高考体育生的考试通常包括以下几个部分：

理论考试：

这部分考试主要测试学生对体育学、训练学、运动解剖学等基础理论知识的理解和掌握。

实践考试：

这部分考试主要测试学生的基本体能素质和技能。考生需要选择某项体育运动项目，如跑步、跳远、游泳、篮球、足球等，并在规定时间内完成该项目所要求的技术和成绩指标。

面试：

考生可能还需要参加面试，回答考官提出的问题，展示自己对体育运动的了解和对所选项目的热爱程度。

具体考试项目包括：

体能项目：

100米跑、800米跑、5米三向折返跑等。

辅助技术项目：篮球来回运球单手低射、排球传球、足球定位球传球与对中、体操前传中纵箱（男）或横箱（女）等。

专项技术项目：考生可在田径（除100米、800米外）、篮球、排球、乒乓球、足球、羽毛球、网球、武术、游泳、体操、艺术体操、健美操、跆拳道等中任选一项。

建议考生在高考体育考试前做好充分准备，注意饮食和休息，确保在考试中发挥出最佳水平。