山东技校的王牌专业排名如下：

山东商业职业技术学院

市场营销

软件技术

旅游管理

电子商务

潍坊职业学院

电气自动化技术

数控技术

应用化工技术

烟台职业学院

模具设计与制造

工程造价

会计

淄博职业学院

机械与自动化

电气自动化技术

汽车检测与维修技术

老年服务与管理

山东职业学院（济南铁道职业技术学院）

供用电技术

机械制造专业

会计专业

建筑工程技术专业

汽车维修专业

数控专业

计算机应用技术专业

山东省技师学院

数控技术

焊接技术

机电一体化技术

模具制造技术

汽车维修

轨道交通运营管理

生物技术应用

会计等

青岛技师学院

酒店服务与管理

市场营销

外贸英语

计算机应用

电子商务等

济南技师学院

计算机信息管理

电子商务

物流管理

会计电算化

市场营销等

烟台技师学院

机电一体化

数控

汽车维修

会计电算化

电子技术

金属材料焊接工艺

制冷

电工维修

厨师等

这些排名基于各校的专业设置和市场需求，具有一定的参考价值。建议学生在选择技校和专业时，综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及各校的教学质量和就业情况。