辽宁旅游管理专业的课程设置主要包括以下几个方面：

基本理论和知识 ：学生需要学习旅游管理方面的基本理论和基本知识，包括旅游学、管理学、文化学等学科的交叉内容。

专业课程

旅游概论

导游基础

导游业务

旅行社经营管理

旅游市场营销

中国旅游地理

旅游景区服务与管理

景点导游

旅游英语

旅游服务礼仪

客源国概况等。

实践技能：

学生需要接受旅游经营管理方面的基本训练，具备分析和解决问题的基本能力。此外，还需要掌握从事导游、旅行社、旅游景点景区、旅游购物商店等领域实际工作的基本能力和基本技能。

职业道德和敬业精神：

学生应具有良好的职业道德和敬业精神，这是旅游管理专业学生必备的品质。

选修课程：

根据学生的兴趣和企业的需要，还可以选修其他相关课程，如PB、VB、VC和Delphi等开发工具，或者网络设备管理、网页设计与制作、软件实施与维护等专业方向的课程。

就业方向：

毕业生可以在旅游社的经营与管理、一线导游、各大酒店、宾馆及旅行社市场开发与市场策划、中、高级餐饮企业一线服务与管理及相关旅游方面的应用型人才。

综上所述，辽宁旅游管理专业的课程设置旨在培养具有扎实专业知识和实践技能的高素质技术技能型人才，以适应现代旅游业的发展需求。