长江大学成人高考的专业涵盖了多个领域，包括文史类、农学类、理工类、经管类等。具体专业如下：

高起专层次

护理

建筑工程技术

计算机应用技术

大数据与会计

学前教育

高起本层次

经济学

法学

教育学

汉语言文学

机械设计制造及其自动化

电气工程及其自动化

计算机科学与技术

土木工程

工程管理

工商管理

市场营销

会计学

人力资源管理

石油工程

临床医学

中西医临床医学

医学检验技术

医学影像学

护理学

视觉传达设计

英语

应用化学

食品质量与安全

植物保护

动物科学

园林

农林经济管理

物流管理

金融学

国际经济与贸易

社会工作

思想政治教育

体育教育

广播电视学

数学与应用数学

应用心理学

工业设计

给排水科学与工程

水文与水资源工程

化学工程与工艺

资源勘查工程

专升本层次

经济学

法学

教育学

学前教育

汉语言文学

机械设计制造及其自动化

电气工程及其自动化

计算机科学与技术

土木工程

工程管理

工商管理

市场营销

会计学

人力资源管理

石油工程

临床医学

中西医临床医学

医学检验技术

医学影像学

护理学

视觉传达设计

英语

应用化学

食品质量与安全

植物保护

动物科学

园林

农林经济管理

物流管理

金融学

国际经济与贸易

社会工作

思想政治教育

体育教育

广播电视学

数学与应用数学

应用心理学

工业设计

给排水科学与工程

水文与水资源工程

化学工程与工艺

资源勘查工程

建议考生根据自身兴趣和职业规划选择合适的专业进行报考。