江西高考单招院校包括以下几所：

1. 九江职业技术学院

2. 江西应用工程职业学院

3. 江西应用技术职业学院

4. 江西交通职业技术学院

5. 江西财经职业学院

6. 江西外语外贸职业学院

7. 江西现代职业技术学院

8. 江西环境工程职业学院

9. 江西农业工程职业学院

10. 江西生物科技职业学院

11. 江西司法警官职业学院

12. 江西工业职业技术学院

13. 江西制造职业技术学院

14. 江西信息应用职业技术学院

15. 赣南卫生健康职业学院

16. 赣州职业技术学院

17. 萍乡卫生职业学院

18. 南昌交通学院

19. 江西建设职业技术学院

这些院校在各自的专业领域内都有较强的教学和科研实力，提供了多样化的专业选择，并且单招录取政策灵活，适合不同兴趣和需求的学生报考。建议考生根据自身情况，选择合适的院校和专业进行报考。