扬州大学的一流专业涵盖了多个学科领域，具体名单如下：

国家级一流本科专业建设点

法学

思想政治教育

小学教育

体育教育

汉语言文学

英语

数学与应用数学

化学

生物技术

机械设计制造及其自动化

土木工程

农业水利工程

烹饪与营养教育

农学

动物科学

动物医学

临床医学

秘书学

国家级特色专业

农学

兽医学

烹饪与营养教育

临床医学

A+专业

农学

兽医学

烹饪与营养教育

A类学科

兽医学

这些专业在第四轮学科评估和软科排名中均表现出色，体现了扬州大学在各个学科领域的强劲实力和优势。建议学生在选择专业时，优先考虑这些国家级一流本科专业建设点和特色专业，以确保获得高质量的教育资源和专业发展前景。