三峡大学提供的函授专业包括但不限于以下这些：

专科专业

发电厂及电力系统

国际贸易实务

酒店管理

建筑工程技术

经济信息管理

机电一体化技术

水利水电建筑工程

护理

医学检验技术

药学

专升本专业

法学

汉语言文学

工商管理

市场营销

财务管理

人力资源管理

行政管理

旅游管理

机械设计制造及自动化

电气工程及其自动化

计算机科学与技术

土木工程

水利水电工程

城乡规划

工程管理

临床医学

医学影像学

中医学

药学

护理学

高起专专业

水利水电建筑工程

发电厂及电力系统

建筑工程技术

机电一体化技术

国际经济与贸易

高起本专业

水利水电工程

土木工程

电气工程及其自动化

工程管理

计算机科学与技术

化学工程与工艺

智能制造工程

新能源材料与器件

财务管理

行政管理

这些专业涵盖了工程、管理、医学、法律、文学等多个领域，为不同需求的学习者提供了广泛的选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行报考。