江苏高考单招的大学包括以下几所：

南京大学

东南大学

南京农业大学

南京理工大学

苏州大学

无锡职业技术学院

河海大学

江苏科技大学

南京医科大学

扬州市职业大学

南京交通职业技术学院

江苏医药职业学院

江苏卫生健康职业学院

苏州市职业大学

南京科技职业学院

苏州经贸职业技术学院

徐州幼儿师范高等专科学校

南京铁道职业技术学院

苏州卫生职业技术学院

南京信息职业技术学院

南京工业职业技术学院

江阴职业技术学院

南京机电职业技术学院

南京交通职业技术学院

江苏农林职业技术学院

金肯职业技术学院

沙洲职业工学院

徐州工业职业技术学院

常州工业职业技术学院

南通科技职业学院

31. 江苏司法警官职业学院

32. 无锡师范高等专科学校

33. 盐城农业科技职业学院

34. 宿迁幼儿师范高等专科学校

35. 苏州工业园区职业技术学院

36. 苏州工业园区服务外包职业学院

37. 苏州农业职业技术学院

38. 常州机电职业技术学院

39. 江苏财经职业技术学院

40. 江苏护理职业学院

41. 南通职业大学

42. 镇江高等专科学校

43. 泰州职业技术学院

44. 扬州环境资源职业技术学院

45. 苏州工艺美术职业技术学院

46. 连云港职业技术学院

47. 镇江市高等专科学校

48. 南京工业职业技术学院

49. 江阴职业技术学院

50. 南京铁道职业技术学院

51. 南京机电职业技术学院

52. 南京交通职业技术学院

53. 苏州卫生职业技术学院

54. 江苏农林职业技术学院

55. 江苏农牧科技职业学院

56. 扬州职业大学

57. 江苏建筑职业技术学院

58. 江苏护理职业技术学院

59. 南通职业大学

这些学校各有特色，涵盖了农业、理工科、医学、师范、财经等多个领域。建议考生根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业进行报考。