新宁职业高级中学（新宁职高）开设的专业包括：

1. 旅游服务与酒店管理

2. 电子应用技术

3. 服装设计与工艺

4. 计算机应用

5. 汽车应用与维修

6. 空调制冷与维修

7. 现代农艺技术

8. 景区服务与管理

9. 制冷和空调设备运行与维修

10. 电子电器应用与维修

11. 计算机平面设计

12. 运动训练

13. 社会文化艺术

14. 老人服务与管理

15. 工业机器人应用与维护

16. 城市轨道交通运营管理

17. 电子商务

建议：

旅游服务与管理：学校计划将其做大做强，并逐步发展成旅游专科学校，以支持新宁旅游事业的发展。

电子应用技术和 计算机应用：这些专业市场需求大，就业前景较好。

汽车应用与维修和 机械类专业（如制冷和空调设备运行与维修）也是不错的选择，适合喜欢动手操作的学生。

计算机平面设计和 电子商务：这些新兴专业符合当前市场趋势，就业面广。

根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业能够更好地发挥个人优势，提高就业竞争力。