吉安市至少有一所本科高校和一所专科高校，具体如下：

井冈山大学

类型：本科高校

简介：井冈山大学（Jinggangshan University）位于江西省吉安市，是江西省人民政府和教育部共同重点支持建设的高校，也是科技部与江西省人民政府会商支持建设的高校。它还是硕士学位授予单位，并且是全国高校红色经典艺术教育示范基地和教育部全国高校思想政治理论课教师社会实践研修基地。

吉安职业技术学院

类型：专科高校

简介：吉安职业技术学院是经江西省人民政府批准、国家教育部备案设立的集工、农、商、医、艺术、师范教育为一体的专科层次公办普通高等学校。学院为非遗教育传承示范基地、传统技艺传承示范基地、全国职业院校红色文化研究与教育联盟理事长单位。

建议：

井冈山大学作为本科高校，在学术研究和教育质量上具有较高水平，适合希望继续深造的学生。

吉安职业技术学院则侧重于职业技能培训，适合希望快速掌握实用技能、进入职场的学生。

根据以上信息，吉安市至少有一所本科高校和一所专科高校，可以满足不同学生的学习需求和职业规划。