体校可以学习的武术专业主要包括以下几种：

武术套路：

涵盖各种传统武术套路的学习和训练，如五步拳、二十四式简化太极拳、初级长拳、初级棍术、男生初级刀术、女生初级剑术等。

散打：

一种结合了多种武术技巧的格斗运动，也是体校常见的武术专业之一。

跆拳道：

作为一种流行的武术形式，也是体校常见的武术专业。

摔跤：

包括自由跤、古典跤等，是体校武术专业的重要组成部分。

拳击：

一种对抗性强的武术专业，体校中也有开设。

剑术、枪术、棍术：

等其他武术形式，也可能在体校中有所涉及。

武术与民族传统体育专业：

培养具备民族传统体育教学、训练、科研基本知识与技能的专门人才，能从事武术、传统体育养生及民族民间体育工作。

运动训练专业：

虽然这个专业不仅限于武术，但它涵盖与竞技体育相关的基本理论、知识和技能，包括武术在内的多种运动项目。

综上所述，体校的武术专业涵盖了散打、跆拳道、武术套路、摔跤、拳击等多种武术形式，并且还有武术与民族传统体育专业等更广泛的学习方向。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。