嘉兴大学一期开设的专业涵盖了多个学科门类，具体包括：

工学

机械设计制造及其自动化

电气工程及其自动化

土木工程

电子信息工程

计算机科学与技术

化学工程与工艺

纺织工程

环境工程

轻化工程

高分子材料与工程

网络工程

软件工程

制药工程

车辆工程

机器人工程

通信工程

智能制造工程

理学

数学与应用数学

信息与计算科学

统计学

经济学

经济学

国际经济与贸易

金融学

保险

财政学

会计学

审计学

工商管理

市场营销

人力资源管理

物流管理

信息管理与信息系统

法学

法学

社会工作

政治学与行政学

公共事业管理

教育学

教育学

心理学

小学教育

学前教育

特殊教育

文学与传媒学院

汉语言文学

新闻学

广播电视学

广告学

秘书学

外国语学院

英语

日语

法语

德语

俄语

西班牙语

管理学院

工商管理

市场营销

人力资源管理

物流管理

信息管理与信息系统

艺术学

视觉传达设计

环境设计

产品设计

医学

临床医学

其他

建筑学

建筑环境与能源应用工程

轻化工程

纺织工程

这些专业设置较为全面，涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科门类，为学生提供了广泛的学习选择和发展机会。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。