江苏省内确实有多所高校开设动物医学专业，以下是一些具体的学校名单：

金陵科技学院

扬州大学

南京农业大学

这些学校都在江苏省内提供动物医学专业，并且南京农业大学在全国排名中位于前列。建议根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素，综合考虑这些学校的具体情况，以选择最适合自己的学校。