合肥市职工大学开设了以下专业：

计算机应用技术

计算机网络技术

应用电子技术

机电一体化

市场营销

人力资源管理

会计

大数据与会计

法律事务

机械工程

车辆工程

电气工程及其自动化

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。