医生做手术通常选择的专业是 临床医学专业，特别是其中的 外科学。临床医学专业通常是五年制的教育，而成绩优异的学生可以选择七年制（本硕连读）或八年制（硕博连读）的教育路径。外科是临床医学的一个分支，专门研究如何通过手术方法治疗疾病。

此外，整形外科也是一个与手术相关的专业，它涉及身体各部位的整形和重建手术，包括颅颌面外科、烧伤整形、手外科、显微外科、美容整形外科等多个领域。

麻醉学专业也是一个不错的选择，专注于手术麻醉和急救，工作强度相对较低，但需要具备高度的责任感和细腻的心思。由于几乎每个医院都需要麻醉医生，因此该专业目前存在较大的人才缺口。

口腔医学专业培养的是口腔医生，涉及口腔及颌面部疾病的诊断、治疗和预防。随着人们生活水平的提高和对口腔健康的重视，该专业的就业前景非常广阔。

综上所述，如果对手术操作和疾病治疗有浓厚的兴趣，临床医学或外科学可能是更好的选择。如果对影像诊断技术感兴趣，医学影像学可能更适合。而如果对口腔健康有较高的重视，口腔医学也是一个值得考虑的专业。