江苏大学在江苏省内招生的部分二本专业如下：

1. 机械工程

2. 电子信息工程

3. 计算机科学与技术

4. 土木工程

5. 工商管理

6. 软件工程

7. 电气工程及其自动化

8. 环境科学与工程

9. 仪器科学与技术

10. 动力工程及工程热物理

11. 公共管理

12. 医学检验

13. 自动化

14. 会计学

15. 食品科学与工程

16. 机械电子工程

17. 物联网工程

这些专业覆盖了工、理、管、经、医等多个学科领域，为学生提供了多样化的学习选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，详细了解各个专业的课程设置和就业前景，以便做出最适合自己的选择。