要学习制作手表，可以考虑以下专业：

钟表制造与修复专业：

这个专业涵盖了钟表的制造工艺、机械结构、装配和维修技术等内容，可以让你全面了解手表的制造和维修过程。

工业设计专业：

这个专业可以学习到手表的外观设计、材料选择和工艺制作等知识，适合对手表设计感兴趣的学生。

机械设计专业：

这个专业涉及机械原理、材料学、金相、热加工等内容，对于制表的手动制作部分和机械结构有深入的了解。

电子信息工程专业：

这个专业涵盖了通信、电子科技、计算机、信息等很多领域，对于制表中的电子部分有一定的帮助。

商务管理专业：

如果你有兴趣从事销售和市场营销方面的工作，可以考虑学习市场营销或商务管理等专业，帮助你更好地推广和销售手表产品。

精密仪器专业：

如果在上海大学等合作项目中学习，可能更侧重于精密制造和加工。

机械设计制造及自动化专业：

学习机械设计、机械原理、材料学、金相、热加工等基础知识和技能，为独立制表打下基础。

钟表设计专业：

培养熟悉钟表类产品精密制造与装配技术的外观设计人才，需要具备前卫的独特创意构思和较强的沟通能力。

这些专业将帮助你掌握从设计到制造、维修的全方位技能，为进入手表行业打下坚实的基础。根据你的兴趣和职业规划，可以选择一个或多个专业进行深入学习。