廉江理工职业学校提供以下专业：

新闻采编与制作：

培养具备新闻采编与制作能力的人才，具备坚定的理想信念和全面发展的素质。

服装与服饰设计：

包括服装与服饰设计和服装工艺与管理两个方向，旨在培养从事服装制板、推板、生产、管理、经营等一线工作的人才。

动漫制作技术：

包括动漫制作技术和影视动画两个方向，培养动漫制作和影视动画方面的人才。

建议根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业。