想开飞机， 飞行技术专业是最直接且相关的选择。这个专业涵盖了空气动力学、飞行力学、飞行性能与操纵原理等关键领域，使学生具备在民用航空公司从事民航航线飞行驾驶的能力，并符合国际民航航线运输机驾驶员执照标准和营运管理的要求。

此外，虽然其他相关专业如飞行器动力工程、飞行器设计与工程、飞行器制造工程等也与航空相关，但它们可能更侧重于飞行器的设计、动力系统和制造等方面。这些专业可以作为辅助或备选方案，尤其是对于那些对飞行器的某些特定方面（如动力系统或设计）有浓厚兴趣的学生。

综上所述，飞行技术专业是最直接且相关的选择，而航空工程专业和其他相关专业则可作为辅助或备选方案。建议选择飞行技术专业，并通过参加航空公司的招飞或具有飞行技术专业的院校招生来获得必要的培训和认证。