免费技校烹饪专业主要学习的内容包括以下几个方面：

烹饪理论知识和实践技能

理论知识：包括食品卫生与安全、营养学基础、烹饪原料知识、烹饪工艺学、厨房管理等。

实践技能：学生将接受各种菜系的烹饪技巧训练，如中式烹饪（川菜、粤菜、苏菜等）、西式烹饪（法国菜、意大利菜等）、面点制作、冷菜拼盘、食品雕刻等。还会学习刀工、火候掌握、调味技巧等基本烹饪技能。

食品安全与卫生

学习有关食品储存、处理和制备过程中的卫生标准，以及如何预防食品中毒和其他食品安全问题。

营养学基础

教授学生关于食物成分、人体对营养的需求以及如何制定均衡膳食计划的知识。

烹饪原料知识

学习各种食材的特性和用途，包括肉类、海鲜、蔬菜、水果、谷物、油脂和调味品等。

烹饪工艺学

涉及烹饪方法、烹饪设备和工具的使用，以及各种烹饪技术的应用。

厨房管理

教授学生如何高效地组织和管理厨房运作，包括菜单设计、成本控制、人员管理等。

其他相关课程

包括烹饪概论、饮食心理、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础等。

地方特色课程

根据不同地区和学校，课程内容可能会有所不同，一些地方特色课程也会被融入教学之中。

创新与研发能力

学生需要学会如何根据市场趋势和消费者需求，开发新的菜品和饮食概念。

综合部分

包括卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。

文化课学习

有些学校还会带文化课，如语文、数学等，以提升学生的综合素养和适应不同工作环境的能力。

这些课程内容旨在培养学生从理论到实践的全方面烹饪技能，使其具备在餐饮行业中的职业发展能力。建议学生在选择技校烹饪专业时，了解具体学校的课程设置，以便更好地规划自己的学习路径。