上海美术学院提供的专业涵盖了美术与书法、设计、艺术学和建筑学等多个学科门类。具体专业包括：

1. 中国画

2. 绘画（油画）

3. 绘画（版画）

4. 雕塑

5. 美术学

6. 视觉传达设计

7. 环境设计

8. 艺术与科技

9. 数字媒体艺术

10. 建筑学

11. 城乡规划

12. 艺术设计学

13. 产品设计

14. 工艺美术

15. 实验艺术

16. 书法学

17. 艺术管理

18. 城市设计

这些专业中，有7个国家级一流专业建设点和3个上海市级一流专业建设点。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业进行深入学习。