为高三孩子准备晚餐时，应注重营养均衡、口味清淡且易于消化。以下是一些建议的晚餐菜单及其做法：

鲫鱼豆腐汤

材料：鲫鱼、豆腐、姜片、葱段、盐。

做法：鲫鱼洗净，豆腐切块，锅中加油烧热后放入姜片和葱段，加入适量水煮开，放入鲫鱼煮至半熟，加入豆腐块，小火慢炖至熟透，最后加盐调味即可。

水煮牛肉

材料：牛肉、秋葵、火锅底料、干辣椒、花椒、蒜末、热油。

做法：牛肉切片，秋葵洗净煮熟。锅中加油烧热，放入火锅底料煮开，放入牛肉片煮熟，捞出肉片，淋在煮好的秋葵上，撒上干辣椒、花椒、蒜末，最后淋上一勺热油即可。

砂锅菜花

材料：西红柿、菜花、盐、味精、味极鲜。

做法：西红柿炒软后倒入清水，放入菜花，加入盐、味精、味极鲜调味，大火煮开后倒入砂锅中，小火炖熟即可。

西红柿鸡蛋炒面

材料：面条、西红柿、鸡蛋、盐、鸡精、葱花。

做法：面条煮熟，切好的西红柿和炒好的鸡蛋加入锅中，加入适量的盐、鸡精和葱花翻炒均匀即可。

素炒西兰花

材料：西兰花、盐、鸡精。

做法：西兰花切成小块，用油炒至断生，加入适量的盐和鸡精调味即可。

芸豆土豆炒肉

材料：芸豆、土豆、猪肉、盐、酱油。

做法：芸豆和土豆切块，猪肉切片，锅中加油烧热后放入猪肉片炒至变色，加入芸豆和土豆块，加入适量的盐和酱油调味，炒至熟透即可。

青菜炒鸡蛋

材料：青菜、鸡蛋、盐。

做法：鸡蛋打散，青菜洗净切段，锅中加油烧热后倒入鸡蛋液炒至凝固，盛出备用，再加油炒青菜至断生，加入炒好的鸡蛋，加盐调味即可。

海米芹菜叶汤

材料：芹菜嫩叶、海米、盐、植物油。

做法：芹菜嫩叶洗净，海米提前泡软，锅中加油烧热后放入芹菜叶和海米，加入适量水煮开，加盐调味即可。

这些菜单既注重营养均衡，又考虑了口味清淡和易消化，适合高三学生食用。建议每周变换一些新鲜食材，以保证营养的多样性和新鲜感。