车辐山职教高考班开设的专业包括以下几类：

现代农艺技术

建筑工程施工

机电技术应用

数控技术应用

计算机应用

电子商务

酒店服务与管理

服装设计与工艺

焊接技术应用

汽车运用与维修

西餐烹饪

中餐烹饪与营养膳食

幼儿保育

运动训练

美发与形象设计

此外，职教高考班还涵盖了多个其他专业类别，例如：

护理

康复医疗

药学

学前教育

助产学

旅游管理

导游

酒店管理

高铁乘务

航空乘务

摄影艺术

动漫

影视后期

舞蹈表演

会计

汽车营销

市场营销

商务英语

这些专业类别几乎包括了所有热门专业，考生可以根据个人兴趣和职业规划自由选择专业。