开封大学医学部目前开设有以下专业：

1. 口腔医学

2. 临床医学

3. 护理学

4. 药学

5. 医学影像技术

6. 康复治疗技术

此外，开封市卫生学校（开封大学医学部）还开设以下专业：

1. 口腔医学技术

2. 医学影像技术

3. 护理

4. 康复技术

5. 口腔修复工艺

6. 助产

7. 药剂

8. 临床医学

9. 中医康复技术

4. 护理专业

5. 助产专业

6. 口腔医学专业

7. 药剂专业

8. 医学影像专业

9. 康复技术专业

10. 中医康复保健专业

11. 眼视光技术专业

12. 农村医学专业

13. 医学检验技术专业

14. 口腔修复工艺专业

建议根据最新的教育信息和专业设置来选择合适的专业，因为专业设置可能会有变动。