烟台大学在二本批次开设的专业涵盖了多个学科领域，以下是一些具体的二本专业：

文学类专业

汉语言文学

广告学

新闻学

理工类专业

机械设计制造及其自动化

电子信息工程

计算机科学与技术

土木工程

环境工程

应用化学

应用心理学

软件工程

通信工程

工业设计

车辆工程（与德国卡尔斯鲁厄应用技术学院合作）

药学（与韩国韩南大学合作）

商科类专业

国际经济与贸易

财务管理

市场营销

国际商务

艺术设计类专业

英语

德语

服装与服饰设计

其他专业

法学

知识产权

制药工程

生物科学

食品质量与安全

生物工程

生物技术

化学工程与工艺

高分子材料与工程

食品科学与工程

这些专业覆盖了工程技术、自然科学、社会科学等多个领域，旨在培养具有创新精神和实践能力的应用型人才。烟台大学的二本专业在录取分数线上通常在一本线左右甚至高于一本线，尤其是药学、法学、应用物理学、电子信息科学与技术等国家级特色专业，具有较高的报考价值。