要学习如何制造假牙，应该选择以下相关专业：

口腔医学专业：

这是最直接与制造假牙相关的医学专业。学生在该专业学习口腔解剖学、口腔疾病概要、口腔预防保健、口腔修复技术等，掌握各类口腔修复体的制作工艺，能在医疗卫生机构、义齿加工企业及大专院校从事各类义齿的生产加工、教育及企业商业运营。

口腔医学技术专业：

这个专业专注于口腔修复和义齿制作的技术应用，毕业生可以在义齿加工厂等地工作，负责假牙的制作。与口腔医学专业相比，这个专业毕业生通常不能考取执业医师资格证，因此不能成为口腔医生。

选择哪个专业取决于你对未来职业发展的规划。如果你希望成为一名牙科医生，那么口腔医学专业可能更适合你。如果你希望从事假牙的制作与修复工作，并且希望具备更多的数字化技术应用能力，那么口腔医学技术专业可能更为合适。