在技校选择专业时，可以考虑以下几个靠谱且具有良好发展前景的专业：

汽车运用与维修：

随着汽车保有量的增长，对维修和技术人员的需求持续上升。该专业涉及电子、机械、计算机等多方面的知识，毕业生可以在汽车4S店、维修厂、汽车制造企业等多种场所就业，职业发展路径清晰。

工业机器人技术应用：

制造业向智能化、自动化转型，对工业机器人技术应用人才的需求激增。该专业涉及机械设计、控制编程、系统集成等多个领域，毕业生可以在机器人制造、应用、维护等多个领域找到工作，具有较高的职业竞争力。

电梯安装与维修保养：

电梯作为垂直交通工具，其安全运行至关重要，专业人才的需求也较大。毕业生容易获得较好的就业机会，并且薪资待遇也较好。

口腔修复工艺：

随着人们生活水平的提高，口腔健康问题日益增多，口腔修复市场需求日益增长。该专业要求较高的精细操作技能和专业知识，专业人才具有不可替代性，通常能够获得稳定的收入和工作环境。

物流服务与管理：

电子商务的快速发展带动了物流行业的繁荣，对物流服务与管理人才的需求量大。

机械与自动化技术：

包括机械设计、装配技术、数控技术等，适合制造业和工程领域的就业。

电子与信息技术：

如电子技术、信息技术、网络技术等，随着科技发展，这类专业需求持续增长。

护理：

医疗行业需求大，尤其在老龄化社会中，护理专业毕业生就业前景好。

烹饪与餐饮管理：

餐饮业发展快，对专业厨师和管理人才的需求很高。

数控技术：

该专业注重学生的动手实践能力，适合男生学习，就业范围广泛，涉及机械制造技术、信息处理、加工、传输技术等多个领域。

计算机IT：

虽然专业知识更新较快，但计算机专业就业选择多，起薪较高，且随着工作经验的积累，薪资涨幅较大。

建筑：

建筑施工专业适合男生，可以考取一些职业证书后从事土建施工现场的技术管理、质检员、测量员等工作。

机电一体化：

毕业生可以在各类机电产品生产企业工作，就业前景较好。

中餐烹饪专业：

随着国民消费能力的提升，中餐烹饪专业人才需求量大，毕业生可以在中式餐厅、酒店担任厨师或厨师助理，或选择自主创业。

中西面点专业：

面点师在餐饮行业非常受欢迎，就业机会多，薪资待遇也不错。

食品安全与检测技术：

随着食品安全意识的提高，食品安全问题层出不穷，对食品检验的专业人才供不应求。

选择专业时，建议结合自己的兴趣、特长和未来的发展方向来进行选择，以确保选择到最适合自己的专业。