在魔兽世界中，侏儒盗贼可以选择以下专业：

珠宝制作：

珠宝制作专业能够制作硬化氪金系列装备，这在巫妖王之怒时期是非常赚钱的专业。此外，珠宝还可以用于给装备附魔，提升战斗力。

制皮：

制皮专业可以制作护甲片、鼓、永生幽暗手、烈日暗影甲胄等装备，这些装备在副本中的输出和生存能力都非常重要。

工程学：

工程学虽然对盗贼的提升相对较小，但它可以制作一些有用的道具，如地精起搏器，这在各大副本中非常有用。

采矿：

采矿专业可以获取用于制作装备和道具的材料，同时采矿技能本身也能增加角色的生命上限。

剥皮：

剥皮专业可以获取用于制作装备的材料，并且剥皮技能本身也能增加角色的暴击率。

综合考虑，对于侏儒盗贼来说， 珠宝制作和制皮是非常推荐的专业，因为它们能够显著提升盗贼的输出和生存能力，并且制作出的装备在副本中非常受欢迎，赚钱效果也很好。如果对制作装备和玩具有兴趣，工程学也是一个不错的选择。