要开设高铁，可以选择以下专业：

车辆工程专业：

这个专业要求学生掌握机械设计与制造的基础理论，能够胜任轨道交通车辆设计、制造、运用管理工作的工程人才。

铁道机车智能运用技术专业：

这个专业主要培养在高速铁路、客运专线、地铁及城市轨道交通领域的信息和控制专门人才，学生毕业后主要从事高铁、地铁、轻轨和城市轨道交通等领域的信息和控制方面的研究、设计、开发、施工和管理等工作。

高速铁路动车组技术专业：

这个专业侧重于高速铁路和动车组列车的相关技术，学生毕业后可以从事相关的工作。

铁道机车运用与维护专业：

这个专业培养铁道机车的运用与维护人才，学生毕业后可以从事高铁的牵引和维护工作。

铁道车辆技术专业：

这个专业主要培养铁路运输生产第一线的技术应用型人才，毕业后可以从事动车驾驶等工作。

铁道信号自动控制专业：

这个专业主要培养在高速铁路、客运专线、地铁及城市轨道交通领域的信号与控制专门人才，学生毕业后主要从事高铁、地铁、轻轨和城市轨道交通等领域的信号与控制方面的研究、设计、开发、施工和管理等工作。

电力电气专业：

这个专业涉及到铁路电力系统和电气设备的设计、施工、维护等方面的工作，学习这个专业的人需要掌握电力电气方面的知识，如电力系统、电机原理、电气设备的安装和维护等。

交通运输专业：

这个专业涵盖了轨道交通的基本知识、服务礼仪、安全知识等多个方面，旨在培养具有一定专业技能和服务意识的专业乘务人员。

轨道供电专业：

主要学习电气化铁道供电系统及其设备的运行、检修与维护，对维持高铁的正常运行起到至关重要的作用。

线路工程专业：

主要学习输电线路的基础知识和应用能力、高压架空输电线路设计以及线路施工和管理技能，维护高铁输电线路的通畅。

自动控制学专业：

这个专业侧重于自动控制系统和自动化设备的设计、开发和维护，对于高铁的信号系统和控制系统非常重要。

空气动力学专业：

这个专业研究空气动力学原理及其在高速运动中的应用，对于高铁列车的空气动力学设计和性能优化具有重要意义。

机械设计与制造专业：

这个专业培养学生掌握机械设计与制造的基础理论，能够胜任各种机械系统的设计和制造工作，包括高铁车辆和轨道设备的制造。

铁道工程专业：

这个专业由土木工程学科和交通运输学科交叉形成，主要研究与铁道工程建设密切相关的轨道、道路、隧道、地下空间等领域的知识，适合从事高铁基础设施的规划、勘测、设计、施工、运营、养护和管理等工作。

铁路综合维修专业：

这个专业面向高速铁路综合维修职业，培养具备高速铁路基础设施结构及功能、检查检测、故障分析判断、综合维修等能力的高素质技术技能人才。

根据以上信息，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习，以期为高铁建设和运营做出贡献。