山东师范大学运动训练专业主要开设以下课程：

专业基础课程

体育概论

运动解剖基础

运动生理基础

运动营养

田径

基本体操与技巧

专业核心课程

运动训练理论与方法

体育运动心理理论与运用

运动项目专项训练

体能训练

运动损伤与防护

体育赛事组织与管理

主要实践性教学环节

运动训练实践活动调查

竞技体育教学与训练

竞赛组织与执裁

毕业论文

学术科技活动等

主要专业实验

运动机能评定

运动技术诊断

运动心理测量等系列实验

选修课程

运动生物力学

运动选材学

运动按摩

体育科研方法

竞技教育学

体能训练理论与方法

运动损伤与康复

运动心理学

运动人体科学基础等

这些课程涵盖了运动训练、竞赛组织、运动心理、运动解剖、运动生理等多个方面，旨在培养学生具备从事运动训练、教学、科研和管理等工作的基本能力。专业课程的学习将通过理论与实践相结合的方式进行，以使学生能够更好地适应竞技体育领域的工作需求。