以下是一些开设动画专业且被归类为二本院校的大学和学院：

1. 北京印刷学院

2. 浙江师范大学

3. 长沙大学

4. 合肥学院

5. 衡阳师范学院

6. 吉林师范大学

7. 南通大学

8. 四川师范大学

9. 西南民族大学

10. 襄樊学院

11. 大连海洋大学

12. 辽宁师范大学

13. 沈阳工程学院

14. 广西师范大学

15. 大理学院

16. 贵州民族学院

17. 南京工程学院（虽然以工科见长，但也开设动画专业）

建议：

吉林动画学院：虽然不是211或985，但其在动漫高等教育领域处于领先水平，是民办普通本科院校中的佼佼者。

北京电影学院：国内顶尖的动画专业院校，需参加高考和文化考试以及专业考试。

中国传媒大学：211院校，设有动画学院，重点院校。

中国美术学院：设有传媒动画学院，重点院校。

这些院校在动画专业方面都有较高的教学水平和实力，具体排名和教学质量可能因各种因素有所差异。建议根据个人兴趣、地理位置和职业规划选择合适的院校。