美术生在高三进行集训时，应该采取以下策略来确保在专业和文化课上都取得进步：

制定详细的学习计划

前期准备：在集训开始前，学生应先夯实基础，比如素描从简单几何体临摹开始，色彩学习三原色、三间色，速写则注重人物比例和动态线勾勒。同时，不要忽视文化课的学习，可以利用碎片时间复习英语单词、语文古诗词等。

中期执行：随着集训的深入，专业课难度增加，学生需要制定更为详细的文化课学习计划，如英语薄弱的学生可以早起背单词、读课文，晚上听英语听力等。

选择合适的集训班

考察画室：学生应在4月、5月期间参加各大画室的免费试学活动，实地考察画室的环境、师资、成绩、班型、管理与教学模式，选择最适合自己的画室。

明确目标：在6月开始集训时，学生应明确自己的目标院校，并根据目标院校的要求调整自己的训练方向。

平衡专业与文化课的学习

时间管理：合理安排每天的学习时间，保证专业课和文化课都有足够的复习时间。例如，在画画间隙复习文化课，晚上则进行专业课的练习和总结。

制定复习计划：制定每周的复习和考试计划，通过模拟考试来检验学习效果，并根据考试结果调整学习计划。

保持积极心态与健康的生活习惯

心理支持：家长应给予孩子足够的关爱和支持，帮助他们缓解压力，保持良好的心态。

生活照顾：注意孩子的饮食和休息，保证他们的身体健康，避免过度疲劳影响学习效果。

参加课外活动

丰富视野：鼓励孩子参加一些课外活动，如参观博物馆、美术馆、艺术展览等，这些活动可以丰富孩子的视野，激发他们的创作灵感，提高他们的综合素质。

通过以上策略，美术生可以在高三的集训中既提高专业水平，又兼顾文化课的学习，为艺术高考做好充分的准备。