截至2024年，江西省在全国专业排名中的情况如下：

法学专业

江西财经大学：全国排名第63名，等级A。

南昌大学：全国排名第114名，等级B+。

应用统计学专业

江西财经大学：全国排名第1名。

金融学专业

江西财经大学：全国排名第6名。

财务管理专业

江西财经大学：全国排名第5位。

材料化学专业

南昌航空大学：全国排名第13名。

材料科学与工程专业

南昌大学：全国排名第14名。

化学专业

南昌大学：入选世界一流学科建设，全国排名靠前。

生物医学工程专业

南昌大学：全国排名靠前。

计算机科学与技术专业

南昌大学：全国排名靠前。

软件工程专业

南昌大学：全国排名靠前。

会计学

江西财经大学：全国排名靠前。

国际经济与贸易专业

江西财经大学：全国排名靠前。

经济学专业

江西财经大学：全国排名靠前。

财政学专业

江西财经大学：全国排名靠前。

汉语言文学专业

江西师范大学：全国排名靠前。

英语专业

江西师范大学：全国排名靠前。

历史学

江西师范大学：全国排名靠前。

生物科学专业

江西师范大学：全国排名靠前。

数学与应用数学专业

江西师范大学：全国排名靠前。

交通运输专业

华东交通大学：全国排名靠前。

土木工程专业

华东交通大学：全国排名靠前。

机械工程专业

华东交通大学：全国排名靠前。

自动化专业

华东交通大学：全国排名靠前。

电子信息工程专业

华东交通大学：全国排名靠前。

矿业工程专业

江西理工大学：全国排名第40名。

冶金工程专业

江西理工大学：世界排名76-100。

化学工程专业

江西理工大学：世界排名201-300。

食品科学与工程专业

南昌大学：2020年六星级专业，全国排名靠前。

财经类专业

江西财经大学：综合排名较高，位列江西省大学最好学科排名的前列。

教育类专业

江西师范大学：综合排名较高，位列江西省大学最好学科排名的前列。

综上所述，江西省在专业排名中表现突出的高校包括南昌大学、江西财经大学和江西师范大学等。南昌大学在多个学科上均有较强的实力，尤其是在工科领域。江西财经大学在财经类专业方面享有盛誉，而江西师范大学在教育类专业方面也有显著优势。