在技校中，学习糕点制作的专业主要是 西点烘焙专业。这个专业涵盖了中西面点制作的基本知识和技能，包括中式和西式糕点的制作、产品研发与管理等。学生可以学习如何制作各种蛋糕、面包、饼干等，并有机会学习如何管理和销售自己制作的产品。具体的学习内容可能包括基础理论知识，如工具及常用原料的认识；欧式蛋糕与小西点制作，如戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕等；中式面点制作，如蛋挞、面包、杏仁酥等。

此外，还有烹饪艺术专业、甜点专业、烘焙制作专业等，这些专业也涉及糕点制作的相关内容。

建议选择西点烘焙专业，因为这个专业不仅提供了丰富的糕点制作技能，还涵盖了市场需求、专业发展、工作环境、薪资待遇等多个方面的信息，是一个综合性和实用性很强的专业选择。