江南大学2023年录取本科新生的总比例为 100%。

江南大学2023年录取本科新生5202人，其中普通类专业录取3921人，占75.37%，艺术类录取573人，占11.01%，国家专项310人，高校专项114人，中外合作办学124人，预科班转入新生91人，港澳台地区联招录取5人，其他如内高班61人、南疆单列2人、高水平运动队录取1人等。

江南大学在江苏本地录取人数为1034人，占学校本科新生总人数的19.88%，不到两成。50人以上的省市则有8个，分别是黑龙江97人、贵州90人、陕西87人、山西85人、内蒙古82人、上海77人、甘肃62人、云南52人等。录取人数最少的是广西44人、北京42人、西藏39人、宁夏31人、青海25人、海南13人、台湾3人、香港2人等，而澳门地区录取人数则为0。

江南大学2023年计划面向全国招收普通本科学生5200人。按照教育部有关工作要求，根据各省（区、市）考生人数和生源质量、学校生源结构、经济社会发展需求趋势、各专业就业情况等因素，确定分省（区、市）分专业招生计划。分省（区、市）分专业招生计划以各省（区、市）招生考试机构公布为准。

江南大学2023年录取的本科新生中，绝大部分均为2004-2005年这两个年度出生者，学校这两个年度出生的新生总人数达到4882人，占比高达93.85%。

江南大学考研报录比约是6:1左右。江南大学2023年研究生招生人数为3220人。根据江南大学2022年招生目录显示的总的拟招生人数为2612人，2023年招生目录显示的总的拟招生人数为3220人，总的来看是比2022年扩招了608人。

江南大学2024年招生计划中，江苏地区的招生情况如下：

食品科学与工程（食品AI卓越创新班）：物理+化学，8人

食品科学与工程：物理+化学，24人

食品质量与安全：物理+化学。

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