在技校学习厨师专业时，可以选择以下专业方向：

烹饪管理：

培养学生掌握餐饮业的经营管理知识，能够胜任餐饮企业的管理工作。

烹饪工艺与营养（西餐方向）：

专注于西餐的烹饪工艺和营养学，学生将学习制作各种西式菜肴及其营养成分。

烹饪工艺与营养（中餐方向）：

学习中餐的烹饪工艺和营养学，掌握传统及现代中式菜肴的制作技巧。

烹饪与营养教育：

结合烹饪技术和营养学的知识，旨在培养能够教授烹饪和营养知识的教育人才。

中国名菜制作与营养专业：

专注于中国名菜的制作技巧和营养搭配，学生将学习制作各种地方特色菜肴及其营养价值。

西餐技术与经营管理：

学习西餐的制作技术和经营管理知识，培养能够胜任高级西餐厨师和餐饮企业管理工作的专业人才。

日韩料理制作技术与经营：

专注于日韩料理的制作技术和经营管理，学生将学习制作各种日韩风味菜肴及其经营策略。

川菜大厨专业：

以培养川菜名厨、大厨、厨师长和高级烹饪人才为目标，学习内容包括传统川菜、川菜代表菜、烹饪基本功等。

金典西点专业：

培养精通西点制作、懂经营、善管理的人才，学习内容涵盖各式西点制作、蛋糕、面包等。

金典西餐专业：

培养精通西餐制作和管理的人才，学习内容涵盖西餐烹饪、原料加工、西餐基础制作、餐饮成本核算、食品营养和卫生等。

建议选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定具体学习哪个方向，比如中餐、西餐或西点等。不同的专业方向会有不同的课程设置和就业方向。