莒南农校的畜禽专业主要学习以下课程：

基础课程

动物解剖与组织学

动物生理学

动物生物化学

动物遗传育种学

动物营养与饲料学

动物繁殖学

专业课程

畜禽疾病防治技术

畜禽养殖技术

畜牧业经营管理

微生物学

饲料配制与质量分析

畜禽饲养管理技术

动物疫病诊疗技术

兽医基础知识

企业管理

环境质量检测与控制

畜禽繁殖技术

畜禽生产教育

畜产品加工技术

畜牧经济学

畜产品质量检测与检验

实践性教学

实验室实践

临床实习

实地调查

实验设计

特色课程（根据发布时间判断可能为较新的课程或方向）：

畜禽智能化养殖技术

智能化养猪技术

智能化养禽技术

养殖场环境控制与污物治理技术

饲料加工工艺

选修课程（根据个人兴趣和专业方向选择）：

肉类加工

蛋鸡养殖

动物行为学

专业培养目标是使学生掌握现代畜牧生产与经营的基本理论和实践技能，能够从事畜牧生产技术、管理、营销和服务的高级技术应用性专门人才。