广东高职高考选择学校和专业是一个需要综合考虑多方面因素的过程。以下是一些关键步骤和建议：

了解学校类型

广东高职高考可报考的学校包括公办高职院校和民办高职院校。公办院校通常学费较低，教学设施较为完善，而民办院校则更加注重实践和创新能力的培养。考生可以根据自己的经济情况和兴趣来选择。

考察学校实力

评估学校的综合实力，包括师资力量、教学设施、科研成果等方面。这些信息可以帮助你了解学校的教学水平和综合实力。

考虑地理位置

学校的地理位置也是一个重要因素。考生可以选择离自己家庭所在地较近的学校，方便照顾家庭和生活。同时，也可以考虑选择在经济发达、就业机会较多的城市的学校。

了解学校声誉

学校的声誉和知名度在一定程度上反映了学校的教学水平和综合实力。考生可以通过网络、媒体等途径了解学校的声誉和知名度。

选择专业

不同专业有不同的特点和就业前景。考生需要了解各个专业的课程设置、培养目标、就业前景等方面的信息，以便选择适合自己的专业。

考虑个人兴趣

个人兴趣是选择专业时需要考虑的重要因素。只有对所学专业感兴趣，才能更好地投入学习和实践，取得更好的成绩和发展。

结合职业规划

选择专业时，还需要考虑自己的职业规划和发展方向。可以根据自己的职业目标来选择相关的专业，以便更好地实现自己的职业愿景。

了解报考规则

高职高考的志愿填报规则和流程也是需要了解的。科学合理地填报志愿，避免因不了解规则而影响录取。

参考院校推荐

可以参考一些在高职高考生中知名度较高的院校，如广州番禺职业技术学院、深圳职业技术学院、顺德职业技术学院等。这些学校在专科院校中可谓是"战斗机"级别的存在，录取分数往往较高。

关注证书选择

高职高考中，证书的选择非常重要。如果还没有证书，建议报考计算机等级证书或1+X证书，这些证书适应性较强。

了解专业限制

部分专业可以报考公办本科，如护理、烹饪与营养教育、产品设计、酒店管理、社会工作等。这些专业可以报考的公办本科院校包括韶关学院、韩山师范学院、嘉应学院和广东技术师范大学等。

查询历年分数线

考生可以查询相关专业的历年分数线，了解自己的实际情况，以便及时做出调整。

通过以上步骤和建议，考生可以更加科学和合理地选择适合自己的高职高考学校和专业。