在山东，冷门专业的就业情况因专业而异，但以下是一些具体信息：

采矿工程：

就业方向包括矿区开发规划、矿山设计、矿山安全技术及工程设计、监察、生产技术管理科学研究等。

植物保护：

就业方向有植物保护、农产品安全与检验、无公害农产品的农药残留安全与检验、农药加工和经营管理工作，可在各级农业、林业部门、进出口检疫检验部门、海关部门、食品药品安全监管部门、农药生产企业、各级基层农场、林场、森林公园等。

矿物加工工程：

就业方向涵盖矿物（金属、非金属、煤炭）分选加工和矿产资源综合利用领域内的生产、设计、科学研究与开发及技术改造与管理等工作。

海洋科学：

就业方向包括海洋环境、海洋生物学、海洋地质学等方面的研究和应用能力。

工程管理：

就业方向涉及项目环境、工程投资、工程资金、合同管理等方面，需要具备较高的实践和管理能力。

信息管理与信息系统：

培养学生在信息管理、信息系统分析、设计、实施、管理和评价等方面的能力。

地理信息科学：

培养学生在地理信息的获取、处理、管理和应用方面的能力。

环境科学：

培养学生在环境科学领域的理论知识和实践技能，涉及环境监测、污染防治、资源保护等方面。

社会工作：

培养学生在社会工作的理论知识和实践技能，涉及社会管理、社会政策、社会福利等方面。

地质工程：

就业方向包括资源勘查、工程勘察、设计、施工、管理等领域从事资源勘查与评价、管理、各类工程建设地质等方面工作。

政治、历史、考古：

这些专业被认为是比较冷门的，就业面相对较窄，但国家政策的支持可能会带来一些就业机会。

古生物学、殡葬专业、茶学专业：

这些专业报考人数较少，就业市场上也面临一定的挑战，但某些专业如殡葬专业就业率较高，因为与民政部门直接挂钩。

环境监测与治理技术、化工设备维修技术、建筑工程技术、电气自动化技术、物流管理：

这些专业不仅报考人数较少，而且在就业市场上也面临一定的挑战。

博物馆学：

就业比较窄，主要进入博物馆和考古部门，但国家政策的支持可能会带来一些就业机会。

现代殡葬技术与管理：

就业率较高，因为与民政部门直接挂钩，很多单位在学生还没毕业的时候就到学校来“预定”人员。

市场营销：

虽然市场营销专业不属于冷门专业，但在山东就业市场中，该专业毕业生需求量较大，市场缺口较大，就业范围广泛。

工商管理类：

岗位竞争指数高，竞争激烈，但就业前景较好。

机械类：

岗位竞争指数高，竞争激烈。

综合来看，冷门专业在山东的就业情况因专业而异，部分专业如采矿工程、植物保护、矿物加工工程等有较为稳定的就业方向，而部分专业如政治、历史、考古等就业面较窄，但政策支持下可能会有就业机会。建议学生在选择专业时，综合考虑个人兴趣和职业规划，以及这些专业的就业前景和发展潜力。