越秀教育大学（浙江越秀外国语学院）的专业排名如下：

汉语国际教育：

全国排名第1位，中国顶尖应用型专业。

日语：

全国排名第3位，中国顶尖应用型专业。

朝鲜语：

全国排名第1位，中国顶尖应用型专业。

翻译：

全国排名第5位，中国顶尖应用型专业。

传播学：

全国排名第3位，中国一流应用型专业。

编辑出版学：

全国排名第5位，中国一流应用型专业。

国际商务：

全国排名第5位，中国一流应用型专业。

法语：

全国排名第6位，中国一流应用型专业。

商务英语：

全国排名第10位，中国一流应用型专业。

德语：

全国排名第3位，中国一流应用型专业。

英语：

全国排名第4位，中国高水平应用型专业。

酒店管理：

全国排名第5位，中国一流应用型专业。

俄语：

全国排名第4位，中国高水平应用型专业。

国际经济与贸易：

全国排名第4位，中国高水平应用型专业。

印度尼西亚语：

全国排名第4位，中国高水平应用型专业。

阿拉伯语：

全国排名第4位，中国高水平应用型专业。

捷克语：

全国排名第3位，中国区域一流应用型专业。

这些排名显示了越秀教育大学在多个专业领域的强劲实力和较高的社会认可度。特别是汉语国际教育、日语、朝鲜语和翻译等专业在全国范围内均名列前茅。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些排名靠前的专业，以获得更好的学术发展和职业前景。