新兴水产专业主要学习以下课程：

基础学科 ：生物学、环境科学、水产学。

专业基础课程

渔业法规与渔政管理。

鱼类学。

水生生物学。

水产微生物。

鱼类遗传育种技术。

鱼类生理。

水产动物组织胚胎。

专业核心课程

鱼类增养殖技术。

虾蟹增养殖技术。

水产动物疾病防治技术。

养殖水环境检测与调控技术。

水产动物营养与饲料配制技术。

现代设施渔业技术。

水产技术推广。

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水产动物营养与饲料学。

生物饵料培养。

水产动物疾病学。

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水族景观规划与设计。

渔业经济与管理。

水产特种经济动物增养殖学。

实践性教学：

教学实习、生产实习、课程设计、毕业论文（毕业设计）、科研训练、生产劳动、社会实践等。

这些课程涵盖了水产专业的各个方面，从基础理论到实际应用，旨在培养学生在水产养殖、渔业资源管理、水族科学与技术等领域的专业知识和技能。