种子加工安全专业的课程设置涵盖了种子生产、加工、贮藏、检验、营销以及作物栽培等多个方面。具体来说，该专业的核心课程包括：

种子生产技术：

涉及种子从亲本繁育到收获的全过程生产操作。

种子加工与贮藏：

包括种子的清选、干燥、包装及安全贮藏等技术。

种子检验技术：

教授学生运用科学方法和仪器设备对种子质量进行检测。

种子营销学：

培养学生种子市场开拓、销售渠道管理及客户服务能力。

作物栽培学：

涉及种子所对应的农作物或园艺作物的栽培管理知识。

此外，实践性教学环节包括田间试验与统计方法等，以增强学生的实际操作能力和实践经验。