在《魔兽世界》中，死亡骑士（DH）可以选择的专业主要有以下几个推荐：

炼金：

炼金可以制作合剂，虽然合剂可能比较贵，但炼金材料通常容易获取。炼金合剂虽然贵，但时间翻倍，适合需要频繁使用合剂的职业。

工程：

工程可以提供移动性和便利性，如虫洞、基维斯和邮箱、战复、火箭靴等，适合需要高机动性和战术性的职业。

珠宝：

珠宝专业在10.0版本中非常受欢迎，需求量大，并且提升显著。可以制作三孔项链、戒指和饰品，75主属性紫色宝石。

剥皮和制皮：

这两个专业在多个版本中都被推荐，因为它们能够很好地支持DH的AOE能力和坦度，并且剥皮和制皮材料可以互相利用，形成良性循环。剥皮专业可以被动提高爆击等级，适合需要高爆发输出的死亡骑士。制皮专业适合德鲁伊所有专精，可以制作皮甲和锁甲，并且有护腕附魔的独家技能，可以给护腕附魔力量、敏捷、智力或精神，提升角色的防御和输出能力。

采矿：

采矿可以自给自足，并且有给自己加耐力的BUFF，适合休闲玩家赚外快。

根据以上信息，如果玩家希望最大化死亡骑士的战斗力，同时也能自给自足，那么 剥皮和制皮是最佳选择，因为它们能够提供强大的装备和材料循环利用的优势。如果玩家需要更多的便利性和战术性，那么 炼金和工程也是不错的选择。而如果玩家希望获得高需求的装备，那么 珠宝专业也是一个值得考虑的方向。