临沂艺术学校高考班开设的专业包括：

舞蹈表演：

包括中国舞表演、现代舞表演、歌舞表演等。

音乐表演：

包括声乐、器乐演奏等。

绘画：

包括美术绘画、数字媒体等。

播音与主持：

包括播音、影视、服表等。

学前教育：

包括幼儿保育等。

旅游服务与管理 。

数字影像技术。

艺术设计与制作。

文物保护技术。

直播电商服务。

幼儿保育。

航空服务专业。

戏曲表演。

装璜设计。

图书管理。

特长培训班。

订单培训班。

3+2专科班：

包括舞蹈表演、音乐表演、绘画、播音与主持等专业。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，同时考虑学校的教学资源和就业情况。