水利和电力专业各有其特点和优势，哪个更好考取决于个人的兴趣和职业规划。以下是一些具体的分析：

江西电力职业技术学院

专业方向：发电厂及电力系统、供用电技术、电力系统自动化技术、高压输配电线路施工运行与维护等。

适合人群：对电力领域有浓厚兴趣的学生。

考试难度：一般来说，考试难度与招生人数成反比，与报考人数成正比。需要查看最新的招生政策和报考人数等数据。

江西水利职业学院

专业方向：水利水电建筑工程、水利工程、水电站动力设备等。

适合人群：对水利领域有浓厚兴趣的学生。

考试难度：同样，考试难度与招生人数成反比，与报考人数成正比。需要查看最新的招生政策和报考人数等数据。

综合分析

电力专业：如发电厂及电力系统、供用电技术等，这些专业与电力行业的实际应用密切相关，适合对电力技术有浓厚兴趣的学生。

水利专业：如水利水电建筑工程、水利工程管理等，这些专业在基础设施建设和水资源管理方面有着重要应用，适合对水利工程有浓厚兴趣的学生。

建议

兴趣导向：首先，你需要明确自己对哪个领域更感兴趣。如果你对电力技术、电力系统自动化等方向感兴趣，那么电力专业可能更适合你。如果你对水利工程、水利水电建设等方向感兴趣，那么水利专业可能更适合你。

招生政策和数据：查看最新的招生政策和报考人数等数据，可以帮助你更准确地判断哪个专业更好考。通常情况下，招生人数较少的专业竞争会更大，但也可能意味着更容易考取。

职业规划：考虑你的职业规划，选择与之相关的专业。例如，如果你打算从事电力行业的工作，那么电力专业可能更有优势。如果你打算从事水利工程的设计、施工或管理工作，那么水利专业可能更适合你。

最终，选择哪个专业更好考，需要综合考虑个人兴趣、职业规划以及最新的招生政策和数据。建议你仔细研究相关专业的课程设置、就业前景和资格证书要求，以便做出更明智的选择。