在魔兽世界中，术士在PVP（玩家对战玩家）中的专业选择可以考虑以下几种：

工程学：

工程学制作的火箭靴具有瘫痪效果，在PVP中非常有用，可以显著提升角色的移动速度和生存能力。此外，工程学还可以制作手雷、降落伞披风和手套等装备，通过附魔进一步提升属性。

附魔：

附魔可以给自己的戒指额外附魔法伤，这是一个非常实用的技能。如果收集的附魔图纸足够丰富，还可以帮其他玩家附魔赚取金币。

珠宝加工：

珠宝加工可以制作出镶嵌唯一的专属紫色宝石，这些宝石的属性比所有可以交易的紫色宝石都要高。在金团中拍下大量宝石并收集好图纸后，可以自己切割后放入拍卖行，也可以给玩家带来一笔可观的金币收益。

炼金术：

炼金术可以制作药剂、药水和转化元素，这些物品在PVE和PVP中都有很大的用处，特别是在需要应对各种战斗情况时，炼金术提供的药剂和药水能够起到关键作用。

建议

首选专业：如果你主要玩PVP，工程学是首选，因为它制作的装备在PVE和PVP中都有很大用处，并且可以通过FM进一步提升属性。

辅助专业：炼金、附魔和珠宝加工也是不错的选择，它们可以提供额外的属性加成和战斗效果。

通用技能：急救、烹饪和钓鱼是辅助技能，在PVP中也很有用，可以提升角色的生存能力和持续战斗能力。

综合考虑，工程学、附魔、珠宝加工和炼金术都是术士在PVP中的强力专业选择。根据个人喜好和游戏需求，可以选择一个或多个专业进行发展。